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探访北京同仁堂阿胶生产基地:一张驴皮的出胶之旅

豫青生活网 时间: 2016-11-10 09:41:50

   闷晾是古法炮制技艺,按照传统“闷”、“晾”方式进行晾胶。图为同仁堂阿胶工厂工人进行晾阿胶作业。同仁堂供图

  千龙网北京9月6日讯(记者 欧阳晓娟)在漫漫历史长河中,被称为“补血圣药”“滋补国宝”的阿胶从宋朝开始,便与人参、鹿茸共同被誉为“中药三宝”。随着时代的发展,阿胶的制作技术变得愈加精细。

  如今,北京同仁堂耗时三个月、二十多道工序的阿胶制法,融合了古法与现代科技,让“古”“今”两法碰撞出火花,使得这味名贵中药从皇家特供飞向了更多的寻常百姓家。

  近日,拥有着三百多年历史的中华老字号却遭遇质疑,深陷“阿胶造假”泥潭。然而,相关政府管理部门经过数月调查后的正式表态,终于还给了百年老字号清白。

  风口浪尖时期,为了让网友看到一个真实的北京同仁堂,让网友切身感受到同仁堂阿胶的“庐山真面目”,千龙网记者近日走进北京同仁堂位于河北唐山的阿胶生产基地,探访同仁堂制胶的品质和不易。

  选料——

  原料入选层层PK 每张驴皮实现可追溯

  在追求精益求精的古法炮制工艺中,最重要的一步便是选用上等、整张驴皮。想成为阿胶的原料,一张驴皮可不是随随便便就能“成功”的。成功晋级者得过五关斩六将,经过内部大比武的层层PK,才能有幸成为同仁堂阿胶的原料。在挑选驴皮的过程中,同仁堂秉承着古今结合的多种要求。

  驴皮的质量是阿胶品质的关键,也是最易造假的环节。驴皮的鉴别,都是由人工完成的,这也是遵循古法。说起来,同仁堂还传承下来驴皮辨别的一段顺口溜:白嘴唇,大耳朵,圆尾巴,四肢全。为此,同仁堂自古就要求供应商提供的驴皮,必须是带头、带耳、带足尾的全驴皮。

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